Die französische Küche

Einen kuli­na­ri­schen Schatz gilt es zu ent­de­cken: Das Stan­dard­werk zur fran­zö­si­schen Küche kommt aus England.
Was für Köche, Gour­mets sowie für Ken­ner und Samm­ler his­to­risch bedeu­ten­der Koch­bü­cher wohl­be­kannt und Bestand­teil ihrer Biblio­thek ist, erscheint nun end­lich in deut­scher Spra­che: Eliza­beth Davids French Pro­vin­cial Coo­king, erst­mals ver­öf­fent­licht 1960, ist auch heu­te noch lesens­wert, inspi­rie­rend und auf eine unter­halt­sa­me Art informativ.

Sie schrieb die vie­len Rezep­te der fran­zö­si­schen All­tags­kü­che wie sie koch­te: ein­fach, mit Respekt für Tra­di­tio­nen, mit Lei­den­schaft und Wis­sen. Ihre Geschich­ten gehen über die heu­te übli­chen Gebrauchs­an­lei­tun­gen weit hin­aus. Das Aro­ma eines Gerichts und sei­ne leuch­ten­den Far­ben sprin­gen förm­lich aus den Sei­ten. Sie ermu­tigt Lese­rIn­nen, eige­ne Ent­de­ckun­gen zu machen und Gerich­te zu inter­pre­tie­ren, statt nur Anwei­sun­gen zu folgen.

Eliza­beth David, »the food wri­ter who trans­for­med Bri­tish life« (Tele­graph), eröff­ne­te eine Welt voll neu­er Aro­men und Geschmä­cker, ihre Bücher haben bis heu­te Mil­lio­nen­auf­la­gen. Die fran­zö­si­sche Küche ist Eliza­beth Davids Meis­ter­werk, ein Klas­si­ker, der Genera­tio­nen inspi­rier­te und — für eine bri­ti­sche Autorin unge­wöhn­lich — auch in Frank­reich gro­ße Aner­ken­nung fand.